Biyografi
Ahmet Akgündüz, 1955 yılında Diyarbakır İli, Çüngüş İlçesi Malkaya Mahallesi'nde dünyaya gelmiştir. İlköğretim eğitimini köyünde tamamladıktan sonra Gaziantep İmam Hatip Lisesi ve Gaziantep Lisesi Fen Bölümünde eğitimine devam etmiştir. Yüksek öğrenimini Erzurum Üniversitesi İslami İlimler Fakültesi'nde tamamlayarak mezun olmuştur.
Ardından İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden de mezun olmuştur. Mezuniyetinin ardından Dicle Üniversitesi'nde Hukuk Tarihi Araştırma görevlisi olarak çalışmaya başlamıştır. 1983 yılında yüksek lisans, 1986 yılında ise doktora çalışmasını 'İslam Hukukunda ve Osmanlı Tatbikatında Vakıf Müessesi' isimli tezi ile tamamlamıştır.
1987 yılında Hukuk Doçenti olarak Konya Selçuk Üniversitesi'ne tayin edilmiş, 1993 yılında ise Dumlupınar Üniversitesi'ne Hukuk profesörü olarak atanmıştır. Aynı zamanda bu üniversiteye bağlı Bilecik İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi'ne Dekan olarak atanmıştır. Ahmet Akgündüz, çok iyi derecede Farsça, İngilizce ve Arapça bilmektedir.
Evli olan Akgündüz'ün iki çocuğu bulunmaktadır. Günümüzde Rotterdam İslam Üniversitesi Rektörü olarak görev yapmaktadır ve Osmanlı Araştırmaları Vakfı mütevelli heyeti başkanlığı görevini de yürütmektedir.