Biyografi
Şahin Kırbıyık, 1967 yılının Aralık ayında Mersin’in Tarsus İlçesi, Kızılmurat Mahallesi'nde dünyaya gelmiştir. Çalışma hayatına barmenlik yaparak başlamış, dedesi geçmişte şekercilik yapmış ve yöreye ait tatlıların imalatıyla ilgilenmiştir. Babası, dedesinin işini devralarak 1970’li yıllarda Kırbıyıklar Yem Fabrikası’nı açmış ve Şahin Kırbıyık da bu süreçte esnaflık ve ticaretle tanışmıştır.
Kırbıyık, soyadının Oğuz boylarına uzandığını ve Karakeçili Yörüklerinden geldiğini belirtmiştir. Askerlik hizmetinin ardından, oturduğu mahallede bir bakkal açarak ticaret hayatına devam etmiştir. Annesinin 10 dönümlük arsasının satılmasıyla birlikte Mersin Limanı A Kapısı karşısında Adonis isimli bir deri mağazası açmış ve iş hayatına burada devam etmiştir.
Talep artışıyla birlikte mağazanın ismini Şahin Mağazası olarak değiştirmiş ve kısa sürede 5 tane daha deri mağazası açmıştır. Ancak Sovyetlerin dağılma döneminde işlerin düşmesi nedeniyle mağazalarını kapatmış ve turizm sektörüne yönelmiştir. Şahin Kırbıyık, geçmişiyle ve ailesiyle her zaman gurur duymaktadır.