Biyografi
Didem Erol, 1 Ekim 1975 tarihinde Avustralya'nın Sidney şehrinde dünyaya gelmiştir. Annesi Nevin Nayır ve babası, evlendikten sonra altı ay yurtdışında gezmiş ve gezinin sonunda sahip oldukları iş yerini satarak Avustralya'ya yerleşmişlerdir. Didem, uzun yıllar Avustralya'da yaşamış, 12 yaşında annesiyle birlikte İstanbul'a dönmüştür.
18 yaşında evden ayrılarak bağımsız bir yaşam sürmeye başlamış, üniversitede turizm otelcilik eğitimi almış ancak okulu bırakmıştır. 19 yaşında İstanbul'a gelerek Türkçe öğrenmek için kursa gitmiştir. 1999 yılında David Carradine ile 'The Donor' isimli sinema filminde rol almıştır.
2000 yılında Los Angeles'a gitmiş, 2002 yılında İngiliz bir adama âşık olmuş ve onunla nişanlanarak Londra'ya yerleşmiştir. Ancak nişanlısının hastalıklı bir sevgi anlayışını fark edince cebinde 20 pound ile evden ayrılmış ve bir arkadaşının ofisine sığınmıştır. 2004 yılında Türkiye'ye dönmüş, Almanya'da Euro D için yarışma programı sunmuş ve iki yıl Düsseldorf'ta kalmıştır.
Didem Erol, birçok dizi ve sinema filminde rol almış, 'Omur Omuza', 'Emret Komutanım', 'Yine de Aşığım', 'Arka Sokaklar', 'Çok Özel Tim' ve 'Avrupa Yakası' gibi projelerde yer almıştır. 2008 yılında Cannes'da tanıştığı ünlü yönetmen Quentin Tarantino ile dört yıl süren bir ilişki yaşamıştır. 2010 yılında iş adamı Zeki Kadirbeyoğlu ile nişanlanmış, bu ilişki de sona ermiştir.
2009 yılından beri Los Angeles'ta yaşayan Didem Erol, ismini değiştirmiş ve artık Sarah Henesey olarak anılmak istemektedir. 30 Aralık 2020 tarihinde Nathan Cowles ile evlenmiştir.