Biyografi
Hermann Emil Fischer, 9 Ekim 1852 tarihinde Almanya'nın Euskirchen şehrinde doğmuştur. Kimya alanında yaptığı çalışmalarla tanınan Fischer, karbonhidratlar ve fermentler üzerine önemli araştırmalar gerçekleştirmiştir. Eğitimine Bonn Üniversitesi'nde başlayan Fischer, daha sonra Strasburg Üniversitesi'ne geçmiştir.
Burada kimyager Adolf von Baeyer ile tanışması, kimya konusundaki ilgisini artırmıştır. 1875 yılında Münih Üniversitesi'nde çalışmaya başlayan Fischer, 1879'da Analitik Kimya Bölümü Profesörü olarak atanmıştır. 1881'de Erlangen Üniversitesi'ne, 1888'de ise Wüzburg Üniversitesi'ne kimya profesörü olarak atanmıştır.
Son olarak Berlin Üniversitesi'nde çalışmıştır. Fischer, şekerlerin yapısı üzerine yaptığı çalışmalarla tanınmakta olup, glikoz ve fruktoz gibi şekerlerin yapısının benzer olduğunu keşfetmiştir. Ayrıca, şeker moleküllerinin üç boyutlu yapısını açıklayan Fischer Projeksiyonu yöntemini geliştirmiştir.
1902 yılında saf şekerler ve pürin üzerine yaptığı araştırmalar nedeniyle Nobel Kimya Ödülü'nü kazanmıştır. Fischer, 15 Temmuz 1919 tarihinde Berlin'de 67 yaşında intihar ederek yaşamına son vermiştir.